鳴海屋

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PHILOSOPHY

為的是那份,從稻米散發開來的幸福。

酥酥脆脆、隨著香氣散發開來的稻米原始美味。
怎麼吃都不膩,這種味道就是我們的原點。

日本的土壤、水質和太陽所孕育出來的米,以及襯托出它們的山珍海味。
鳴海屋所走過的100年,也是透過食品製造這門行業一路面對這個國家的風土的日子。

為了向世界各地的人和將來的孩子們傳達更多日本米的美味及其豐富的內涵,
我們將會持續與各種生產者合作且相互支援,以稻米製造出足以感動人心和使人期待的傳統米果、現代米製甜點以及零食。

我們相信,一臉說著「好好吃啊」的笑容,將會成為維繫農業和生活、人與人之間的力量。

今後的百年,也將著眼於能夠持續下去的價值。

以百年來持續堅守的京都米果傳統為原點

京都鳴海屋,由第一代的鳴海三郎創立於大正12年,是從販售麻糬與和菓子的老舖「鳴海餅本店」獨立出來創業的京都米果專賣店。此一「麻糬行家」的傳承,即使是在百年後的現在也仍持續支持著我們從事米果的製造。

對我們來說,米和麻糬,以及將它們轉化為零食加以運用的京都米果傳統,即是米果生產的命脈。我們會不忘本源、腳踏實地地持續追求真正的美味。

立志成為從米中思考、從米中獲得樂趣的創意工廠

而且我們不會安逸於百年的傳統,總是在迎接挑戰。我們將日本各地包含米在內的優良食材,與京都的米果製造技術和現代的感性相結合,創造出了不僅是在日本、在世界上也足以自豪的美味。懷著身為「製造者」的驕傲,我們也正在與各種類型的其他「製造者」建立聯繫,同時開拓米果的可能性。

著眼於未來百年也將持續存在的價值,我們立志成為一個「從米中思考、從米中獲得樂趣的創意工廠」。

鳴海屋的歷史

大正
大正12年11月22日 離開鳴海餅本店獨立創業。
昭和
昭和20年 因戰爭堀川通強制撤離之故遷址至西京區松尾木之曾町
昭和32年 變更為法人組織
昭和36年 Golden Rice在全國菓子大博覽會中獲得名譽總裁獎
昭和40年 鳴海馨就任第二代社長
昭和43年 遷至現址右京區西院西貝川町99
昭和47年 鳴海力太郎就任第三代社長
昭和50年 引進反復式燒窯
昭和55年 引進枕頭型包裝機
昭和58年 開始製造米果粒
昭和59年 鳴海健治就任第四代社長 / 引進海苔卷機
昭和63年 配合京都國民體育大會的舉行而開設工廠直售店
當時的西京區松尾木之曾町工廠
與反復式燒窯
平成
平成6年 開始販售小麻糬
平成9年 京都綜合米果發售
平成10年 黑豆米果發售 / 以內置遠紅外線燃燒器的窯爐替代燒窯
平成12年 開設網站
平成13年 關閉堀川商店街的堀川鳴海屋
平成15年 黃豆粉米果球發售
平成16年 米果茶漬(七味口味)發售
平成25年 更換為配備省煤器的高效鍋爐(CO2排放量年減13噸)
平成29年 【和三盆米果】在日本農林水產省主辦的「Food Action Nippon Award 2017」中被選為全國最佳100名之一
平成30年 鳴海悠太就任第五代社長
平成31年 取得大阪版食品安全安心認證制度(認證編號NO.0063)
令和
令和元年 取得KES環境管理體系標準STEP1(認證取得編號KES1-1493)
令和4年 FRUITS米果發售
令和4年 全面更新網站及包裝以因應今後的100年
FRUITS米果
與包裝更新後的商品

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鳴海屋秘密製造方法

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關於京都 鳴海屋